산나물 보관하는 방법~!
분류없음 2006/05/06 19:09
깊은 산중 무공해 나물이 진짜 유기농이지요^^
산나물 보관법 알려드릴께요.
*옅은 소금물에 우리기
뜯어 온 산나물은 우선 데칠 것과 먹을 것으로 구분한 흙을 깨끗하게 털고
옅은 소금물에 담근다. 억센 잎이나 쓴맛이 나는 부분을 연하게 만들어주는
효과가 있다.
*살짝 데치기
소금물에 담가두었던 나물은 물기를 탁탁 털어 소금기가 가신 상태로
뜨거운 물에 살짝 삶아낸다. 데치는 정도로 잠깐 담갔다가 숨이 죽으면 바로 건진다.
물기를 억지로 짜지 마라고 그대로 건져 채반에 둔다.
*1회분으로 나눠 담기
물기가 남아 있는 나물을 한 번 먹을 분량으로 나눠 지퍼백 등 비닐 봉투에 담는다.
냉동했을 때 물기가 전혀 없으면 퍼석퍼석한 상태로 얼기 때문에 데친 상태 그대로
냉동시킨다. 다시 꺼내 먹을 때는 물에 헹구지 말고 냉동 상태 그대로의 나물을
바로 이용한다.
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